2.準備壹盆冰水備用。
3.雞爪清洗幹凈，剪去指甲。
4.將雞爪倒入冷水鍋中，加入蔥、姜、桂皮、八角和香葉。
5.加壹勺料酒去腥攪拌。
6、蓋上鍋蓋，開大火，將水燒開壹會，煮好後，撈出大料，撈出雞爪。
7.將雞爪放入冰水中。
8.將大蒜切成塊。
9.將辣椒切成片。
10，姜片切成粉末備用。
11，冰鮮雞爪用刀把背上的每個手指都切掉了。
12，把肉和骨頭分開，把上面易碎的骨頭打碎。
13，先把手指上的肉剝掉，再去骨頭。
14.將去皮的雞爪放入鍋中，加入蒜末、姜末、胡椒粉、鹽、糖和雞精。
15.加入白醋、生抽、老抽。
16，倒入檸檬汁，涼開水。
17，調料攪拌均勻，放幾片檸檬。
18.蓋上保鮮膜，冷藏壹晚。
19，壹道美味的酸辣去骨鳳爪做好了。