據民間傳說，珍珠玉白玉湯源於明朝皇帝朱元璋。朱元璋年輕時很窮，從來吃不飽，經常壹整天都吃不上壹口飯。有壹次，他連續三天什麽都沒得到。他又餓又暈，暈倒在街上。之後被路過的老婆婆救下，帶回了家。他把家裏唯壹的壹塊豆腐和壹把菠菜還有紅根綠葉放在壹起，倒了壹碗剩米飯，煮給朱元璋吃。吃完後，朱元璋精神很好，問老婆婆剛剛吃了什麽。老婆婆以苦為樂，開玩笑說這叫“珍珠玉白玉湯”。
配料:四季豆、大白菜、菠菜、粉絲、豆腐、火腿腸。
豆腐、火腿、白菜、菠菜切丁，粉絲洗凈。
在鍋裏燒水。水開後，將四季豆、白菜、豆腐、菠菜、火腿腸、粉條依次放入炒鍋。...
關火前放鹽和雞精...關火後，在鍋裏放點香油，就可以出鍋了。