2.將土豆切成片或稍微厚壹點的片。根據自己的喜好，切茄子滾刀不要太小，切青椒隨便。如果圖片漂亮，就剪菱形切片。
3、油，東北菜壹般都很油，吃之前考慮壹下。油是用來炒土豆的，所以熟練手壹看，新手可以多溢出壹點土豆，大概1.5塊左右。
4.油溫80C後，在鍋裏炸土豆。壹般壹個土豆的量大概是兩分半到三分鐘。取出來放茄子。壹般來說茄子是要炒到金黃色的，但是個人覺得茄子太軟了，所以我壹般炒兩到三分鐘，然後撈出來，放青椒，利馬三樣東西放壹個盤子裏。
5.瀝幹油，再加壹點油，蔥花蒜末。有時間的話，倒蒜炒壹下。
6、將三鮮倒入鍋中，然後按照日常的烹飪順序，醬油、黃酒、雞精、鹽，如果有肉湯(比如排骨湯、豬腳湯)，可以取壹勺，壹分鐘不要煮太多，再加入少許澱粉(南方叫生粉？)翻炒，出鍋吃。