1.取出養殖好的貽貝，用清水沖洗幹凈。先用刀沿蚌殼邊緣切開壹個缺口，然後把刀沿缺口插入，撬開。蚌殼打開後，將蚌肉從蚌殼中分離出來，挖出來放入盆中。
2.去掉灰黃色的腮和泥腸。擠壓不能完全去除汙垢，最好選擇去除的方法。
3.洗貽貝肉。將挑好的貽貝肉用鹽搓幾下，洗去粘液，再浮在水中，用手指刮去腐肉，再用清水沖洗幹凈。
如何殺死貽貝？
1.將小刀或水果刀插入貽貝的縫中，先沿縫切壹圈，使連接下方貽貝的縫上的肉或上下貽貝上的肉分離。
2.收肌位於貽貝的上下兩端，是連接兩殼的主要作用點。很容易切成段。
3.以上兩部分完成後，用刀將蚌縫微微打開，然後單手打開。很簡單，但是如果妳要出去，蚌殼的某些部分很鋒利，會割傷手，尤其是有縫隙的地方。
4.註意用刀切蚌殼肌，對著蚌殼切幹凈，這樣蚌肉壹挖就出來了。