花生油中含有80%以上的不飽和脂肪酸，包括亞油酸、亞麻酸、花生四烯酸等不飽和脂肪酸，對調節人體機能、促進寶寶生長發育、預防疾病有重要作用。其中，微量元素鋅在食用油中含量最高，每百克花生油中鋅含量為8.48毫克，是菜籽油的16倍，大豆油的7倍。可以促進寶寶的大腦發育。花生油中含有的腦磷脂、卵磷脂、膽堿也能有效提高記憶力，有利於寶寶的智力發育。
因為豬油含有較多的飽和脂肪酸，所以不適合兒童長期或過量食用，偶爾食用即可。
調和油是由幾種高級食用油調和而成的。其中調和油以大豆油和菜籽油為主，並添加少量花生油增加香氣。調和油的營養價值因原料不同而不同，但富含不飽和脂肪酸和維生素e，風味和穩定性好，價格合理，最適合日常烹飪。