材料:排骨1000克，白蘿蔔400克，香菜25克。
調料:大蔥50g，姜25g，精鹽5小勺，味精和胡椒粉少許，紹興酒和色拉油1小勺，雞湯適量。
編制:1。排骨用清水沖洗幹凈，擦幹表面水分，沿骨縫切成長條。
2.剁成大小均勻的小塊，加入少許精鹽和紹興酒拌勻。
3.白蘿蔔去根、去皮、洗凈，切成菱形塊。
4.香菜洗凈，切成3厘米長的段；大蔥洗凈，切成小塊；生姜去皮，洗凈，切成小塊。
具體方法:1。將鍋放在火上洗凈，加入色拉油，加熱至六成熱。先放入蔥、姜片炒香。
2.加入雞湯，加入排骨，大火燒開，撇去浮沫，加入紹興酒。
3.轉中火燉壹會兒，再小火煨至排骨熟，放入白蘿蔔煮熟。
4.最後加鹽、味精、胡椒粉調味，倒入湯碗，撒上香菜。