糯米粉
350克
紫色甘薯
300克
佐料
紅豆醬
適量的
步驟
1.紫薯洗凈，放入蒸簾中，鍋中加水蒸熟。
2.將蒸好的紫薯去皮，趁熱用勺子碾成泥狀。
3.與糯米粉混合。如果紫薯糊比較幹，還可以加入適量的水，做成順滑的紫薯糯米面團。
4.我自己的豆沙用完了，是在超市買的。
5.將紫薯糯米面團揉成長條。
6.掰成小面。
7.取其中壹張面糊，用手搟平成圓餅形狀，裹上豆瓣醬。
8.合上嘴，慢慢靠近中間揉。
9.整容，包成小湯圓。
10.將剩下的紫薯和糯米團按照上面的包法包成小湯圓。
11.水燒開後，放入包好的餃子，轉中火煮至餃子膨脹，全部浮在水面上。
技巧
1.鍋裏的水壹定要燒開，然後加入湯圓，用勺子在鍋裏慢慢攪拌，避免粘鍋。再次沸騰時，倒入1勺冷水，再次沸騰，看餃子膨脹，全部浮起。