材料:豬大腸500克。
輔料:胡蘿蔔100g，青椒30g，香菜6g。
調料:花生油、醬油、鹽、香精、料酒、醋、白糖、澱粉、蔥、姜。
練習:
1，將肥腸切段，放入碗中，加入醬油和料酒腌制；
2.胡蘿蔔洗凈切片，青椒切絲，香菜切末；蔥洗凈切花，姜洗凈切絲；將澱粉加水制成汁液備用；
3.炒鍋用油燒熱，放入蔥花、姜絲，翻炒肥腸，加入醬油、鹽、料酒、糖、醋、鮮湯，燒透；
4.加入味精，胡蘿蔔和香菜翻炒幾下，用水澱粉勾芡。
特點:這道菜色澤紅潤，香味濃郁，肥而不膩。
小貼士:香菜含有大量的揮發油，其特殊的香氣就是揮發油。可以去除肉類的腥味，所以在壹些菜肴中加入壹些香菜可以起到獨特的去腥增味的作用。香菜提取物具有明顯的發汗、清熱、透疹作用，其特有的香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗、透疹。調胃的另壹個作用是香菜的刺鼻香氣能促進胃腸蠕動，有開胃健脾的作用。