1.將排骨切成小塊，加入2湯匙料酒、1湯匙醬油和1湯匙香醋，攪拌均勻，腌制20分鐘。
2、起油鍋，油八分熱時，放入腌制好的排骨，炸至排骨變成褐色，撈出，鍋內留油。
3.鍋稍微加熱，加入半碗水和1湯匙香醋，燒開，然後加入白糖和紅糖，小火煮至粘稠。炒菜時，不斷用筷子攪拌，防止糖粘鍋。
4.換成中火，倒入排骨，讓排骨均勻沾上糖醋汁。同時不斷攪拌。加入1湯匙生抽和5g鹽，翻炒，加入雞精撒上芝麻，即可食用。
練習2:
1，排骨焯壹下，控水後用開水沖壹下；
2.瀝幹後加入鹽、料酒、醬油和蔥姜絲，拌勻腌制5分鐘；
3.將排骨放入高壓鍋中蒸熟，煮沸4分鐘後關火；
4.鍋涼後撈出排骨；
5.將糖、醋、番茄醬放入熱鍋中用小火煮沸；
6.待油鍋湯汁粘稠時，將排骨翻炒至汁掛，撒上芝麻，關火。