2、先把周偉沙光魚去除內臟清洗幹凈後放到漏盆中控控水分備用。
3、將控好水分的沙光魚倒入盆中，然後加入適量的食用，攪拌均勻腌制15分鐘左右。
4、然後將準備的蔥清洗幹凈切成蔥花，大蒜去皮切成片，青椒洗凈切成塊放入盤中備用。
5、將鍋燒熱，然後倒入食用油，然後將切好的蔥花、蒜片、青椒塊及兩顆八爪倒入鍋內翻炒。
6、待翻翻炒出香味後，將腌制好的沙光魚倒入鍋內。
7、然後倒入適量的生抽、米錯、料酒，撒上適量的糖。
8、最後倒入適量的白開水，蓋上蓋大火燒開改小火慢燉會兒。
9、待燉至湯汁濃稠後開鍋，關火。
10、出鍋裝盤，撒上適量的蔥花即可。