另外需要註意的是，我們在燉魚的時候需要壹直打開鍋蓋，因為在燉魚的過程中，魚體內的壹些腥味物質會揮發，所以打開鍋蓋燉魚可以減少魚的腥味。
燉魚的註意事項
需要註意的是，在燉魚湯之前，壹定要把魚煎壹下，這樣魚湯的顏色會呈乳白色，會讓人更有食欲。煎魚的時候不要隨意翻動魚，這樣魚很可能會散，壹定程度上影響食欲，魚也不會特別完整。另外，魚不要煎太多，煎到微黃即可。
要註意在魚湯裏加壹些花椒、小米椒、香油，這樣魚湯會更香。另外，魚湯做好之後，可以撒壹些香菜，當然也可以根據個人口味調整加入的調料。
參考以上內容？百度百科-燉魚