沙縣小吃的鹵味是怎麽做出來的？

鹵味香精的配制及配方:甘草20g、15葉、丁香10g、白芷20g、茴香20g、花椒30g、八角20g、香草20g、香果3個、草果3個、肉桂1、香砂20g、幹辣椒25個。鹽250g-300g，蒜2個，姜150g，料酒100g，白糖400g-500g，蔥50g，醬油100g，水10l。

沙縣小吃其實屬於古老的中原飲食文化傳統的壹個分支，歷史悠久。沙縣的許多小吃至今還保留著古代傳統意識文化的特征，有些小吃甚至還保留著原始的特色，堪稱中國古代傳統飲食文化的“活化石”。

鹵味的詳細制作過程:

壹:用標準的40CM不銹鋼桶裝10升水；

二:將糖炒成糖漿加入水中起到天然色素的作用，再加入其他調料。

三:斷香料或換刀(千萬不要做薄，稍微換壹下，以免影響效果)，用香料袋包好，紮好，放鍋裏。

四:把要腌的東西都放在壹起，先開大火，水開後再轉小火，直到腌出來的東西味道合適，好吃，可以根據口味調整，缺什麽可以稍微增加。