2.將辣椒放入炒臘肉的油中翻炒至七成熟，然後將碗中的臘肉倒入鍋中翻炒。(因為臘肉本身就有味道，不需要放調料。吃鹹的朋友可以加點鹽，不要太多。)就服完了。
1.在臘肉中加入壹些胡椒粉，攪拌均勻，靜置10-15分鐘(不要加鹽，臘肉是鹹的，黑胡椒也是鹹的)。
2.用鐵架把胡椒切成片。我把洋蔥切成三角形，大蒜切成塊備用(因為我比較喜歡吃辣，辣椒裏的果肉沒用，新鮮的辣椒籽還挺好吃的)
3.炒鍋燒熱，加少許油(臘肉本身有油，所以壹定要少)，7分熱的時候放入臘肉，炒到壹斤臘肉有點硬，撈出備用。
4.熱鍋放入正常量的食用油。7分熱時，放入蒜末，炒香，放入準備好的洋蔥和胡椒。因為這兩個是直接接觸油爆香的，沒有順序，所以放在壹起；
中間加入壹勺鹽、黑胡椒、辣椒面和少許料酒，繼續翻炒至辣椒皮開始炸爛，倒入炸好的臘肉翻炒1-2分鐘。