1，準備壹些腐竹，用菜刀將腐竹切成5厘米長的片，放入盆中。減小腐竹的體積，增加與水的接觸面積，可以快速吸水，使腐竹快速發泡。
2.將40℃左右的溫水倒入盆中。溫水還能促進腐竹的吸水，不會泡腐竹。還要加入鹽和食用堿，這兩種都是強電解質，可以加速水分子的運動，讓水快速進入腐竹而不被抓住。而且食用堿有很強的吸附性，可以把腐竹表面的臟東西全部洗掉，這樣腐竹就會變得很幹凈。
3.準備壹個盤子，把盤子蓋在腐竹上，把腐竹壓在水裏。腐竹壹定要完全浸沒在水中，這樣才能均勻吸水，不會有夾腳。
4.這壹切做完後，放在案板上靜置10分鐘，腐竹就軟了。用手捏的時候發現很軟，不捏不泡。焯水後可以涼。或者涮火鍋或者不用開水直接炒，都很好吃。