主料
彩虹鯛
1條
輔料
生姜
適量
小蔥
2棵
大蒜
適量
鹽
適量
醋
適量
白糖
適量
油
適量
醬油
適量
步驟
1.魚清洗幹凈在魚的兩面各劃兩刀用少許鹽均勻抹上腌壹會
2.姜切片，蒜切碎，蔥白蔥葉分別切好
3.取壹只碗放入少許料酒、醬油
4.放少許鹽
5.放少許醋
6.放少許白糖
7.加適量清水攪拌均勻
8.鍋裏放油燒熱放姜片潤潤鍋後把魚放進去中小火煎至兩面金黃（煎魚時，不要隨意翻動。可端起炒鍋輕輕晃動，感覺到魚身不粘鍋可以松動了，才可以翻壹面煎制）
9.把調好的料汁倒進鍋裏
10.放入蔥白蓋上蓋煮壹會
11.煮壹會後放入蒜碎
12.大火收汁
13.裝盤撒上蔥花即可