材料:紅皮鮮蘿蔔5斤，胡蘿蔔1斤，鹽半袋，生姜大量，辣椒壹小把，桂皮兩塊，涼拌水煮大量，鮮辣椒大量。
1，蘿蔔洗幹凈。
2.將所有材料洗凈晾幹，放入缸中，加入涼開水，最後放入半袋鹽。壹定要蓋上罐子，裝滿水，放出來。就讓它在沒有陽光直射的地方放壹個星期。
腌制整根蘿蔔的註意事項
1，選擇優質蘿蔔:選擇肉質鮮嫩，無明顯病變和損傷的蘿蔔。鮮蘿蔔更容易入味，口感更好。
2.去皮切塊:蘿蔔去皮後，可以選擇切成大小合適的塊狀，更好的吸收腌制調料。
3.清洗:用清水沖洗蘿蔔塊，去除表面的汙垢和雜質。
4.鹽的比例:根據個人口味和喜好，可按壹般比例加鹽(蘿蔔的重量約為鹽的5% ~ 10%)。可以根據自己的口味調整。
5.腌制時間:整個蘿蔔腌制的時間會根據個人口味有所不同。壹般情況下，建議腌制時間在24小時以上，盡量保持2~3天左右，保證香味充分滲透。