2.將冬筍放入開水鍋中煮熟後撈出切絲。
3.藜蒿去根撕筋放入開水鍋中10秒。
4.豆幹和胡蘿蔔也燙壹下撈出來。
5.將金針菇放入沸水鍋中焯2分鐘，撈出瀝幹水分。
6.在碗裏加入鹽、糖、醋和生果汁。
7.倒入混合好的材料中，攪拌均勻。
8.鍋裏留底油。油五成熱時，放入幹辣椒、花椒炒香，放入蒜片炒至金黃色。
9.關火，將油倒入拌好的盤中，拌勻。
食用價值:
藜蒿帶著鮮嫩的莖吃，清香可口，清脆爽口，營養豐富。每百克嫩莖含蛋白質3.6克，灰分1.5克，鈣730毫克，鐵1.2毫克，胡蘿蔔素1.4毫克，維生素C 49毫克，天冬氨酸20.4毫克，谷氨酸34.3毫克，賴氨酸0.97毫克。還富含微量元素和酸性洗滌纖維。早在明代，藜蒿和竹筍拌肉，最為鮮美。它像玉針壹樣綠，沒有嚼過就很嫩，比其他的都好。