蓮子的核是苦的，所以用蓮子煮湯的時候，如果不把裏面的核去掉，可能會讓湯變苦，所以吃的時候要把蓮子去掉。
另外，蓮子芯也是寒性食物。體虛或怕冷者，吃蓮子不宜帶蓮子芯。吃蓮子的時候可以泡水，煮粥，配壹些湯，但是盡量不要多吃。
蓮子芯主要取自荷花，是壹種水生植物。它喜歡相對穩定平靜的淺水、湖泊、沼澤、濕地和池塘，是它適宜的棲息地。
蓮子芯略呈桿狀，長1 ~ 1.4厘米，直徑約0.2厘米，幼葉綠色，壹長壹短，卷成箭形，先端向下折，兩片幼葉間可見微小的胚芽。胚根呈圓柱形，長約3毫米，黃白色。易碎，易斷，斷面有數個小孔。輕微的呼吸和苦味。
蓮子商品分為紅蓮子、白蓮子兩大類，又細分為湖南蓮子、紅蓮子、建蓮蓮、廣昌白蓮四大類。
蓮子產品優於新品和幹貨。新品微糯但不是很硬脆，容易煮，老品硬脆，但煮久了也不會爛。蓮子芯常與玄參、麥冬同用。