地瓜葉幹怎麽吃

紅薯葉曬幹後可以食用，可以拌涼菜或開水食用。紅薯葉含有豐富的膳食纖維、蛋白質、胡蘿蔔素、維生素、鐵和鈣，能提高免疫力、保護視力、緩解便秘。但不要經常吃幹糧，因為地瓜葉幹缺乏水溶性維生素。

紅薯葉中的蛋白質、維生素和礦物質元素含量極高。蛋白質含量2.74%，胡蘿蔔素5580 IU/100g，維生素B2 3.5mg/kg，維生素C 41.07mg/kg，鐵3.94mg/kg，鈣74.4mg/kg。

擴展數據:

紅薯葉的吃法有很多種。下面簡單介紹壹下。選取鮮嫩的葉尖，用開水焯壹下，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調味。，來做涼拌，外觀淡綠，能讓人食欲大開。還可以用肉絲炒紅薯葉，又香又甜，別有風味。

另外，紅薯葉可以煲湯，也可以放在粥裏。日本市場有罐裝腌制紅薯葉配菜出售，我們也可以加鹽做成鹹菜和配菜輔助食用。在紅薯收獲上市的時候，喜歡美食又在意營養的人，不妨試試紅薯葉。

人民網-紅薯葉這麽有營養？這種“抗癌蔬菜”應該這樣吃。