傳統東北血腸
公式:
新鮮豬血10斤，開水或高湯13斤，雞蛋10個，姜汁22兩，蔥花22兩，十三香50克，雞精20克，味精20克，白糖30克，板油(少要剁碎)，鹽，雞粉適量。嘗嘗吧。
生產方法:
血腸必須用熱水(或肉湯)填充，血與水的比例為1:3。將調料用開水洗凈，晾幹，然後在血液中交換。所有調料混合後，倒入新鮮豬腸，兩頭用細繩紮緊，上鍋蒸20分鐘，用牙簽粘上，避免出血和出油。
羊血香腸
原材料處理:
將2.5公斤鮮羊血剁成糊狀，放入鍋中，加入面粉150克、蕎麥粉75克、蔥花150克、蒜末150克、羊油50克、鹽15克、味精20克、雞粉20克、香辛料粉(八角茴香)。
練習:
1.將鮮羊小腸的粘液洗去，在細流下沖洗幹凈，用漏鬥撐開，倒入混合好的羊血，兩頭紮緊形成血腸，用竹簽紮幾個眼，便於排氣排油。
2.用寬水將鍋燒開，然後轉小火煮20-25分鐘。