螃蟹是壹種免疫力很強的清道夫。它吃很多細菌和病毒，但都被螃蟹的免疫力抑制了。螃蟹壹旦死亡，甚至不是死了，而是快死了，細菌和病毒會大量繁殖，滋生壹些生物毒素。所以只要看到螃蟹半死不活，無精打采，最好不要吃。
螃蟹性鹹性寒，經常手腳凍僵的人(尤其是女性)、體質虛弱或虛弱的人不宜多吃。
螃蟹被抓後往往想掙脫，導致體內乳酸增加，會導致體內細菌迅速繁殖，死後擴散到蟹肉中。細菌會分解螃蟹中的氨基酸，然後產生壹種有害物質“組胺”，引起過敏性食物中毒；另外，可能產生的物質是“類組胺”，會引起嘔吐、腹痛、腹瀉。所以要註意挑活的，跳的。
食用前，將螃蟹放入清水中，讓其遊動幾分鐘，清除體內毒素後再烹調。做菜的時候，最好生吃(也就是活放)。~\(≧▽≦)/~