純正的槐花蜜是透明的、水白色的，但其實大部分都是淡黃的，因為槐花的花期很短，與很多蜜源的花期重疊，所以蜜蜂釀造的其他種類的蜂蜜或多或少都有，槐花蜜顏色鮮艷有光澤，而糖漿或飼用糖漿生產的則暗淡無光。
2.氣味:
真槐花蜜有淡淡的槐花香，而假槐花蜜要麽根本沒有槐花香，要麽槐花香極不自然，甚至可能讓人有刺鼻的感覺，因為假槐花蜜裏的香味大部分是用香精勾兌的，但無論香精怎麽勾兌，都不可能有真槐花蜜的天然香味。
3.味道:
槐花蜜口感獨特，入口有淡淡的槐花香，香甜清新，甜度適中，回味有淡淡的槐花香和微辣的喉感，而假槐花蜜入口只有濃濃的蔗糖味，口感純甜無槐花香，有的甚至有明顯的吃白糖的感覺。所以在購買槐花蜂蜜時，壹定要重點從口感上鑒別。