辣白菜的腌制方法
泡菜原料:兩棵白菜、辣椒、胡蘿蔔、韭菜、姜、蔥、蒜、蘋果、梨、鹽。
生產方法:
1，白菜洗凈，從底部切壹刀，然後掰斷，將兩棵白菜分成四瓣。
2.給每片卷心菜葉加鹽，腌制兩個多小時。
3.辣椒先用小火烘焙，再用食品加工機磨成細粉。
4.胡蘿蔔切絲，姜、蔥、蒜切段，蘋果、梨切丁，韭菜切段。
5.在鹵汁中加入辣椒粉、鹽、魚露和少許糖腌制壹會兒(鹵汁腌制後，味道互相滲透，會產生壹些湯汁)。
6.煮好的白菜縮水很多，洗完水控制晾幹。
7.然後盡可能地將腌料塗在每片卷心菜葉上。
8.放入容器中，然後倒入剩余的鹵汁，再蓋上蓋子，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏壹周，辣白菜就上桌了。