鮮豌豆的熱量大約是每100克105大卡。豌豆含有優質的蛋白質、粗纖維、磷脂、膽堿、維生素、鈣、鐵、磷、鉀以及人體所需的八種氨基酸等營養物質。新鮮的豌豆外殼飽滿，凹凸有型，顏色為青黃色或青綠色，且在豌豆殼上面都會有壹層白色的絨毛，其重量也會重壹些。在購買新鮮豌豆時，可觀察其外表是否飽滿，還可以用手輕輕按壓豌豆殼，檢驗裏邊豆子的大小。
新鮮豌豆的保存方法：
1、未剝皮的豌豆不要清洗，放入冰箱冷藏保存。
2、剝皮的豌豆不用清洗，將豌豆裝入密封袋，然後再放入冰箱冷凍保存。
3、將新鮮剝出來的豌豆倒入開水鍋中，焯大約壹分鐘左右，待豌豆微微變色撈出來，然後倒入冷水中過壹遍水，過水後晾幹水，最後用塑料袋裝好放進冰箱的冷凍層即可。