1，鴨舌涼，吃多了不會上火。鴨舌比其他肉類含有更多的B族維生素和維生素E，能有效抵抗腳氣病、神經炎和各種炎癥，還能抗衰老。
2.蛋白質約為16% ~ 25%，遠高於畜肉。鴨舌中脂肪適中，比豬肉低7.5%左右。脂肪酸含有不飽和脂肪酸和短鏈飽和脂肪酸，熔點低，消化吸收高。
3.同時，鴨舌富含煙酸，煙酸是人體內兩種重要的輔酶之壹，對心肌梗塞等心臟病患者有保護作用。
擴展數據:
功效
1，清熱潤燥，鴨舌性涼，非常適合作為秋燥之外的食補。鴨舌還有益於低熱、虛弱、大便幹燥、盜汗、咽幹的人作為日常輔食食用。此外，鴨舌還有治療痔瘡和殺蟲的作用。
2、益氣補虛中醫認為，鴨舌具有溫中益氣、健脾胃、活血強筋骨的功效。鴨舌對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。
3.鴨舌中蛋白質含量高，易於消化吸收，具有增強體力、強身健體的功效。
百度百科-鴨舌