2、在面粉中加入適量的鹽，可以提高面條的筋度。用水把面條攪拌成雪花狀，然後把面條揉成光滑的面團。揉面的時候，多揉幾次。揉好後，蓋上保鮮膜，烤30分鐘左右。時間長的話效果更好。
3.選擇性的洗油菜。豆芽洗凈去皮。切洋蔥，搗碎大蒜。
4.將醬油、味精、鹽、醋放入碗中，做成醬備用。
5.用搟面杖把醒著的面搟平，用搟面杖在面塊中間搟壹個記號，按照前面搟的記號撕面，取壹張，用手捏住兩邊，邊拉伸邊在案板上敲打，慢慢拉伸面塊。
6.把水放在鍋裏的火上。水燒開後，將油菜和豆芽煮熟，撈出，過涼水。取出來鋪在碗底。
7.煮面條。將煮好的面條取出，放在菜單上。
8.加入蔥花、蒜泥和辣椒面，澆上選好的醬料。
9.鍋裏放油，放到火上。五成熱的時候，把油倒在辣椒面上。可以吃。