主料：鯽魚1條，姜1小塊，蔥2根，紅辣椒1小塊。
輔料：鹽適量，生抽1勺。
清燉鯽魚的做法步驟如下：
1、鯽魚壹條。
2、鯽魚去鱗，去腮，用剪刀剪開肚子，去除裏面的內臟。註意腹壁上的那層黑膜壹定要去掉。
3、鯽魚洗幹凈，控幹水，兩邊各劃三下斜刀，剁掉魚尾巴。
4、處理好的鯽魚碼在盤子裏，兩面各撒壹點點細鹽，肚子裏也撒壹點，不要多了，後面還要淋生抽，會太鹹的。
5、姜壹小塊去皮洗幹凈，切片。
6、魚肚子裏塞幾片姜，斜刀裏各塞壹片姜。
7、大鍋放入適量水，放上蒸架，大火燒開。
8、水燒開後，放上魚，蓋上鍋蓋，大火蒸七八分鐘。
9、蒸魚的時候，準備壹點蔥，壹小段紅辣椒切絲。
10、蒸到8分鐘左右時，撒下蔥段，紅辣椒絲，淋上壹勺生抽，動作要快。蓋上鍋蓋，再蒸壹分鐘。關火。
11、魚蒸好了，可以開吃了。