1.先把雞爪洗幹凈，再把指甲剪掉。(買這個的時候讓雞攤主處理了1次，刀法比較豪邁。下次我會自己切。)鍋裏放適量水，把雞爪放進去，煮兩分鐘取出備用。
2.然後再取另壹口鍋，鍋中放適量油，放入蔥爆炒至香，再放入姜片、八角、幹辣椒、花椒、桂皮、冰糖爆炒至香。
3.幾秒鐘後加入甜醋、醬油、雞爪和適量水，蓋上鍋蓋煮開，然後轉小火3分鐘，關火，浸泡至少1小時後微熱即可食用。
這道菜需要的配料是
1，新鮮雞爪
2、配料:少量香葉、桂皮、八角、幹辣椒、花椒、蔥、姜；主要調料是半碗醬油，50毫升甜醋，1小塊冰糖。
建議雞爪煮開後兩分鐘取出，加入調料後控制在3分鐘，然後浸泡至少1小時，這樣會使雞爪香濃完整，口感Q彈。