頭數越大，鮑魚個頭越小，頭數指在指定重量內有幾只鮑魚。
鑒別鮑魚等級的壹個重要標準是“頭數”.所謂“頭”指的是壹司馬斤（約0．6公斤）裏有大小均勻的鮑魚多少只,如2頭、3頭、5頭、10頭、20頭等,頭數越少意味著鮑魚的個頭越大,價格也就越貴,因此也有“有錢難買2頭鮑”之說.1頭、2頭的鮑魚屬極品,已很難見到.在眾多鮑魚中以日本網鮑頭數最少,吉品次之,禾麻體積最小,頭數也最多。
1.夜尿頻、氣虛哮喘、血壓不穩、精神難以集中者適宜多吃鮑魚；
2.糖尿病患者也可用鮑魚作輔助治療，但必須配藥同燉，才有療效;
3.痛風患者及尿酸高者不宜吃鮑肉，只宜少量喝湯;
4.素有頑癬痼疾之人忌食；
5.感冒發燒或陰虛喉痛的人不宜食用。
參考資料來源百度百科，雙頭鮑魚