酸甜口味:以糖為主，配鹽、醋、香油。大火燒開後，用濕澱粉勾芡。比如糖醋魚，糖醋排骨等。都是用這種調料調味的。
辣的味道:是用紅油(自己做的時候可以小火加熱植物油，加入泡好的幹辣椒，炸泡至油變紅，過濾去漬)配胡椒面、醬油、醋、糖、味精做成的。用作辣豆腐和辣雞丁。
魚味:熱糖、醋、胡椒粉、料酒、蔥、蒜末、味精、香油。做魚香肉絲，魚香豆腐等等。
奇味:糖、醋、鹽、蔥、姜、蒜、香油、胡椒面、芝麻醬、味精加熱。是制作怪味雞等怪味食品的原料。
番茄醬的味道:將番茄醬、精鹽、香油、蔥、姜、糖、味精混合加熱，即可作為番茄醬中的魚片。