清燉草魚的家常做法如下：
主料：草魚壹條，油適量。
輔料：幹辣椒2個，姜2片，香菜2顆，鹽適量，雞精適量。
1、草魚去魚鱗，內臟，魚鰓，去腥線，將魚頭魚尾去掉。在魚頭接近中間脊骨的位置有壹個白點，用手指甲掐住，滿滿往外抽，另壹只手在魚體上輕輕按摩，兩側都有，腥線抽出後扔掉，魚體切成5厘米左右的大塊。
2、姜切絲，油入鍋，油溫達到手放在鍋上方可以感受到熱量的時候放姜絲，幹辣椒煸炒片刻。
3、在將魚塊放入略微煎壹下，放入開水，水量以沒過魚體為限。
4、不要蓋鍋蓋，開鍋後用勺撇去上面的浮沫，然後放入鹽，雞精調味，蓋好鍋蓋改小火燉。
5、燉25-30分鐘註意觀察，不要糊鍋。出鍋前加入適量香菜出鍋，味道鮮美，原汁原味。