如紅燒肘子、白菜心扒肘子、紅燒肘子；後肘又稱後蹄，結締組織比前肘多，皮膚陳舊堅韌，質量不如前肘。其烹飪方法和使用方法與前肘基本相同。
甜草崗黑豬的手肘分為前肘和後肘，腿比較瘦，切片有漂亮的大理石紋。由於放養在林區，培育出壹套凝脂細肉，集中了肉質細嫩、肉味醇厚、頭有嚼勁、肥而不膩等諸多優點。
擴展數據
除夕吃天府醬肘子是老北京的習俗，預示著肥豬拱地送祝福回家吉祥。如今的“天府好”天府好醬肘子依然以其獨特的風味吸引著各界人士的青睞。
著名書法家舒舒服服地送了壹副天府對聯，第壹副對聯是“楚天美食，熟肉珍奇香，路人聞香下馬”；對聯的第二部分“福安條珍醬肘子特味襲人，賓朋知停車味”。
百度百科-肘子