主料：奶油奶酪125克、奶油50克、雞蛋2個、自制酸奶75克、低筋面粉30克、細砂糖30克
輔料：學廚輕乳酪蛋糕模具1件
1、稱量好所有材料備用。
2、奶油奶酪、奶油、酸奶倒入料理機中攪拌至無顆粒。
3、將攪拌好的奶酪糊倒入幹凈的容器中。
4、分離蛋清，蛋黃，將蛋黃倒入奶酪糊中。
5、攪拌均勻。
6、篩入低筋面粉。
7、攪拌均勻。
8、蛋清中滴入幾滴檸檬汁，細砂糖分三次加入到打發的蛋清中，直至打發到濕性發泡。烤箱140度預熱。
9、取三分之壹的蛋白霜到奶酪糊中。
10、攪拌均勻。
11、將攪拌均勻的奶酪蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中。
12、攪拌均勻。
13、模具中墊壹張油紙。
14、將乳酪蛋糕糊倒入模具，震出氣泡。
15、將蛋糕模具放入深烤盤中，加入熱水，熱水到蛋糕糊的壹半即可。
16、放入烤箱，140度60分鐘150度5分鐘。
17、出爐即可脫模，冷藏之後口感更好。