怎樣洗五花肉才幹凈紀

大部分人用鹽擦洗豬肚，效果不是特別好。如果在清洗過程中用壹些醋，效果會更好。因為通過鹽醋的作用，可以去除肚子裏的壹部分臟臭味，也可以去除表皮的粘液。這是因為醋使膠原蛋白變色凝結；鹽有很高的滲透壓。通過鹽和醋的作用，膠原蛋白可以從肚子壁上分離出來，從而去除汙垢和異味。清洗後，將肚子放入冷水中，用刀刮去肚子尖端的老繭。壹定要註意，洗肚子的時候不能用堿，因為堿有很強的腐蝕性。在衣物的作用下，肚皮表面的粘液會脫落，破壞肚皮壁上的蛋白質，降低肚皮的營養成分。去除豬肚上的汙穢和腥臭，先用面粉擦拭豬肚，放入清水中洗去臟粘液，再放入沸水鍋中煮至取出白臍皮，再放入冷水中，用刀刮去白臍上的汙穢。外面洗幹凈後，從肚子的頭部(肉厚的部分)切開，去掉內壁的油漬，然後取少量醋和鹽揉肚子，去掉羞臊味。最後用清水沖洗至沒有油膩感，再放入鍋中煮至熟，隨意煮。