油婆香辣紫biang biang面
關中有個傳說:門簾上掛著席子膜，在房間裏吃biang biang，可見關中是富貴的象征。biang biang面用油和辣籽是最香的。從古至今，從面館到家庭餐桌，有四大小吃碗(鹽、醬、醋、醬)。
辣椒，又名秦椒，方言:大炮、二炮、線辣椒；辣椒，秋辣椒，和辣椒。
辣椒有多種吃法:生整辣椒、涼拌辣椒、炒虎皮辣椒、炒青辣椒；辣椒醬、辣椒油、泡辣椒；幹混麻辣面，醋，醬，糖漿和辣椒混合，最好的油是辣的。
“面條如帶”“辣椒是主菜”是陜西十大怪之壹。三言兩語就道出了陜西人吃面的習慣。嶗山人帶壹大碗biangbiang面，陜西有句老話:“油biang biang面”讓喜歡面條的人流口水。最老的那種像皮帶壹樣卷得又粗又寬，清爽耐餓。用鹽和熱油攪拌麻辣面，將面條和包子混合。