1、綠豆所含的蛋白質和磷脂具有興奮神經、刺激食欲的作用，是人體許多重要器官增加營養的必要物質之壹。
2.綠豆中的多糖能增強血清脂蛋白酶的活性，水解脂蛋白中的甘油三酯，達到降血脂的作用，從而防治冠心病、心絞痛等疾病。
3.綠豆含有壹種球蛋白和多糖，能促進動物體內的膽固醇在肝臟分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽的分泌，減少小腸對膽固醇的吸收。
4.根據臨床實驗，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，對治療蕁麻疹等疾病有相當的療效。
5.綠豆對葡萄球菌和壹些病毒有抑制作用，能清熱解毒。
6.綠豆含有豐富的胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白質分解，從而保護腎臟。
百度百科-綠豆涼粉
央視-夏天，又到了壹碗“經濟”冷面的時候了。