壹個雞蛋腸粉的成本:米糊0.2元,醬0.2元,湯0.2元,蔥花0.1元,萵筍葉0.2元,雞蛋0.5元,氣0.3元,壹* *就是1.7元。
壹份瘦肉蛋卷的成本是:米糊0.2元,醬0.2元,湯0.2元,蔥花0.1元,萵筍葉0.2元,雞蛋0.5元,瘦肉0.2元,氣0.3元,壹* *就是1.9元。
腸粉刮削技術
1.裝腸粉的容器要平整光滑。上面倒壹層薄薄的油,然後把腸粉的原料倒進去。腸粉熟了,用平鏟鏟出來就行了,因為底下有壹層油,很容易鏟。
2.將500G陳米用600G清水浸泡三個小時以上(目的是讓陳米吸收適量水分,使精米漿更細膩,延長磨漿機使用壽命)。
3.用清水磨等量的陳米,註意磨漿速度要均勻,否則磨漿機的加熱會導致熟漿過多,影響腸粉的質量。