2.首先，清洗豬小腸。清洗時加入適量白醋和幹澱粉。反復揉搓，翻1-2次，把粘液和多余的雜油弄出來。然後放在水龍頭下沖洗幾次，直到水變清。然後用冷水煮，換刀備用。
3.青椒切成菱形，大蒜切碎，蔥切碎，幹紅辣椒切段，放入碗中備用。
4.鍋裏放油，大火翻炒豬小腸裏的水蒸氣，直到油和水出來。可以炒幹，吃起來也不會太油膩。然後將青椒倒入鍋中，快速翻炒壹會，撈出放入碗中備用。
5.鍋中倒入少許底油，再放入蔥花、蒜末、幹辣椒，使其爆香。這三種成分對去除異味非常有效。
6.炒出香味後，加入適量豆瓣醬、料酒、鹽、糖、胡椒粉、雞精，調好口味即可食用。