鮑魚在現代漢語中有很多意思。最常用的是壹種原始海洋貝類，屬於單子葉軟體動物。它的殼又厚又平又寬。鮑魚是我國傳統的珍貴食品，居四大海鮮之首。它被稱為“海洋之耳”。和古代的“鹹魚”是兩回事。
2、海參，全身布滿肉刺，廣泛分布於世界各大洋。海參不僅是珍貴的食物，也是珍貴的藥材。具有改善記憶力、延緩性腺衰老、預防動脈硬化和抗腫瘤的作用。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入人們的餐桌。生活環境決定海參的品質。
3、魚翅，即軟骨不含任何人體容易缺乏或價值較高的營養成分。魚翅之所以可以食用，是因為魚翅中含有壹種粉絲狀的筋，其中含有80%左右的蛋白質，以及脂肪、糖等礦物質。魚翅是壹種珍貴的烹飪材料，但它的營養價值並不是很高，因為魚翅中含有的蛋白質缺少壹種必需氨基酸，即色氨酸，這是壹種不完全蛋白質。