工具/材料:排骨、清水、油、糖、鹽、姜末、蔥花、蒜末、醬油、料酒、八角、香葉、桂皮等。
1，把切好的排骨放入鍋中，加足水，水量不要超過排骨。加入姜片、蔥片、料酒，中火煮開，撈出排骨，清水洗凈。這壹步可以去除肋骨的血液和雜質。
2.鍋中加入適量的油，油熱後加入糖，慢慢翻炒至出現紅糖色。然後加入排骨，攪拌均勻，在排骨上裹上糖。
3.加入醬油、生抽、料酒、八角、香葉、桂皮等調料。，然後在熱燙後立即加水或清水。水量不要超過排骨。大火燒開後，轉小火慢燉40-60分鐘，讓排骨充分入味。期間可以及時翻排骨，避免燒鍋。
4.當排骨變軟腐爛時，加入切碎的姜末、蔥花和蒜末，繼續攪拌均勻。最後加入適量的鹽調味，根據個人口味進行調整。
5、燉至湯汁粘稠，關火出鍋。將燉好的骨頭放入盤中，撒上壹些蔥花作為點綴。