材料？
切碎的大蔥
青菜
如何在2分鐘內煮熟雞蛋的耳朵？
先將蔥花和蔬菜切碎，加入壹滴香油和少許鹽(小綠豆可以用也可以不用)，腌制。
將雞蛋打入碗中，順時針攪拌。
將水燒開，倒入雞蛋，順時針攪拌兩下。註意不要隨意攪拌它們。雞蛋會被壓碎漂浮，沒有生蛋液。加入腌制好的蔥花和蔬菜，略煮，出鍋。
怎麽做清火雞蛋的耳朵？
壹個新鮮雞蛋。敲入碗中，用打蛋器打散，加入少許鹽拌勻。這個時候蛋液會比以前更稀更黃。
現在加水。最好是溫水。冷水不太好，熱水更不好，會變成雞蛋。
在水中加入少量蠔油攪拌均勻，然後加入蛋液中攪拌均勻。加壹點豬油。
燒壹壺水，放在蒸隔板上。水壹定要燒開後，把蛋液放在蒸隔板上，然後開小火。蓋子必須打開，不要蓋得太緊。這樣蒸出來的蛋羹絕對不會有蜂窩眼，味道也不會老。