2.先將75G糖漿、5G奶粉、25G植物油、2g蘇打水(1:3比例)和1g鹽混合均勻，然後過篩成100G面粉。
3.用橡膠抹刀充分攪拌，面團要呈黃色且非常柔軟，蓋上保鮮膜，室溫靜置三到四個小時。
4.根據模具的大小，將月餅餡和面團均勻分開。
5.包月餅。包的時候手上沾壹點面粉就不那麽粘了。
6.包完之後要整形，月餅皮的厚度要壹致，不要漏。
7.用月餅模具壓壹下。豆沙很軟，可以壓成方形。壓的時候要用面粉粘，這樣脫模更好。
8.用刷子輕輕掃去表面多余的面粉，在表面噴些水。
9.烤箱預熱200度，烤月餅5分鐘。
10，取出面(記住只是月餅的面，其他地方不刷)刷蛋液。喜歡深色的可以刷蛋黃液。喜歡淺色就刷全蛋液，不要刷太多。
11，180度繼續烤15分鐘左右，視月餅大小而定。拿出來晾涼。
12，冷卻後密封2天左右，回油後即可食用。