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1、XO醬烤扇貝蝦仁蛋包飯:材料:特色菜飯；雞蛋皮；扇貝；蝦；芹菜；蘑菇；蠔油；XO醬；太白粉水；綠豆仁做法:油鍋燒熱，將幹貝、蝦仁煎至半熟，加入芹菜、香菇、蠔油、XO醬煮至醬汁沸騰。用1的方法把白粉水慢慢倒入鍋中，醬料是XO醬烤扇貝和蝦仁。把特制的菜飯放在容器裏，然後倒在盤子裏做成橢圓形，把蛋皮放在上面，再撒上醬汁，裝飾四季豆。

2.XO醬烤鰻:原料:鰻魚300g，蛋黃1，面粉5g，蘆筍200g，青椒適量，紅椒適量，蒜末30g，白粉5g，10_。調料:鹽1/2小勺，糖1/2小勺，米酒1小勺，XO醬2小勺，糖1/2小勺，鮮雞粉1小勺。制法:將鱔魚去骨，切成8厘米的片，每片順紋切成3片。與調味料拌勻，腌制約10分鐘。切掉蘆筍的粗纖維，切成段。青紅椒去籽切粗絲，然後所有材料用開水煮熟。用油溫120℃將鱔魚段炸至金黃色，撈出瀝幹油備用。將蒜末放入油鍋翻炒，再放入青椒絲、紅椒絲、蘆筍絲翻炒，放入鱔魚和調料，用白粉水勾芡，裝盤。