可以。壹般高鐵、動車上沒有明確的規定不能攜帶泡面，在高鐵上食用泡面，並不會違反規定。但高鐵以及動車上壹般是不會售賣泡面，因為它與普通的空調列車是不壹樣的，屬於全封閉式的，食用泡面時，所散發出的氣味很難消散出去，會影響他人。因此泡面等氣味比較大的食物，建議去餐車吃。乘坐高鐵時，禁止攜帶帶有強烈刺激性氣味物品以及有惡臭等異味的物品。例如臭豆腐、榴蓮等食物。
壹般沒有明確規定不能攜帶方便面上高鐵和動車。所以高鐵上可以吃泡面，不會違反規定。但是方便面味道比較重，高鐵又是封閉環境，妳吃了可能會影響周圍的乘客。所以，在不是很餓的時候，最好不要吃味道很重的食物。