2.步驟:豬大腸用鹽洗三遍。我壹個人做這壹步花了將近四十分鐘，用了半袋鹽。擦三次就洗了。
3.切兩個檸檬備用。豬大腸用鹽洗凈，擠檸檬汁搓5分鐘後洗凈。
4.清洗後的豬大腸表面透明幹凈，不粘膩。倒入料酒腌制5分鐘，將第壹道菜放入鍋中煮10分鐘後取出清洗幹凈。
5、第壹次清洗，將豬的大腸切成壹筷子的長度，放入鍋中，再倒入清水，水不要超過豬的大腸。
6.加入所有輔料(鹽、醬油、八角、大蔥、幹辣椒、大棗、紅糖、花椒、十三香)煮40分鐘。
7.煮好後關火不要拿出來。讓它在鹽水中靜置半天，然後取出並切成半英寸的塊。爆炒或蘸水。