湯底做法
1.把魚幹放在烤箱裏烤壹下備用。
2.火腿骨、豬骨、豬皮、鮮蝦頭、蝦殼、姜等材料先用清水洗凈；
3.將準備好的材料放入八成水的大鍋內，先用武火煮沸，再用文火煨3-4小時。不要連續用大火，否則湯會變渾濁。
橫瀝湯粉做法
1.煮飯前把米泡壹晚上，要壹晚上；
2.早上把昨晚泡好的米磨成米漿；
3.用平蒸盤，把米漿倒在蒸盤上；
4.放入蒸鍋蒸3-4分鐘。然後撕下來切成條狀，就是河粉。
用竹漏勺將白湯粉從開水中撈出(至粉末變軟透明)，加入3、5個水煮菜、姜絲和少許蔥花，盛入碗中，再倒入熬了壹夜的老湯，然後按要求鋪上配菜。有牛腩粉，豬腳粉等等。