練習:
蝦是速凍青蝦，可以提前放冰箱解凍，也可以整袋泡水解凍。把解凍後的蝦背部打開，很容易煮熟，味道也很好。
蝦仁開背洗凈，控水，放入盤中，加少許鹽、料酒、胡椒粉，腌制片刻。
腌制蝦仁時，青椒切絲，姜切絲，蒜切末備用。
鍋裏倒油，放入姜蒜爆香，加入半勺辣椒醬炒香。辣椒醬是自制的剁椒，微辣。不吃辣可以留著。
加入腌制好的蝦，翻炒至變色熟，約8分鐘後。
加入青椒翻炒至生。青椒我用的是不辣的辣椒。它只有清香味，我不用擔心孩子吃不到。
最後放點醬油，白糖調味，翻面關火。
壹盤青椒炒蝦仁做好了。它很新鮮，但是很開胃。春末夏初正好，營養又好吃。兩個孩子特別喜歡。他們不擔心孩子餓肚子，反而經常吃得很健康。