1.用刀將老豆腐切成小方塊。
2.找壹個砧板，用幹毛巾把水擦幹。將豆腐平鋪均勻，放在通風處。主要是晾豆腐的水汽，我喜歡吃軟的東西晾壹天。如果妳喜歡硬的食物，妳最好曬曬太陽。
3.等水幹了以後，把木板移到陰暗的地方，蓋上壹層紗。
4.放置半個月左右，時間長了，白黴菌長出來，發酵過程就結束了。
5.將姜切成米，拌入辣椒粉中，加入半包鹽，壹起拌勻。
6.準備壹小碗白酒，將豆腐塊放入白酒中打卷。第壹，消毒。第二，保存時間更長。第三，聞起來更香。
7.將沾有白酒的豆腐塊放入混合好的辣椒粉中，使豆腐上沾滿辣椒。然後壹片壹片的放進瓶子裏，最好是玻璃的，灌滿瓶子後灑點白酒在上面，擰緊瓶蓋。放冰箱冷藏。
8.半個月左右就可以吃了，但是要想吃的更好還得等兩個月。