1、將蓮蓉酥放在冰箱冷凍室內保存，可保存1個月之久。但放太久了不僅味道不如原來，還可能變質，所以建議最好是用多少做多少，當天做的是最新鮮的。
2、食材：低筋面粉100克、黃油50克、蛋液20克、蓮蓉餡、黑芝麻、細砂糖。
3、做法：黃油軟化打至順滑，然後加入白砂糖，打至體積變大，顏色發白;再分三次加入蛋液，每次攪打均勻後再加，之後再加入低筋面粉，先用刮刀翻拌，然後揉成團;在面團底下鋪上保鮮膜(既防粘，後面還會用到)，將面團先慢慢揉至長條狀，再借助保鮮膜將面團搟至薄片;將蓮蓉慢慢揉成長條，放在上面，將壹邊的保鮮膜翻起，順勢將面皮包裹住蓮蓉餡，用手指輕輕將面團裹緊實。另壹邊同理，接口處壓緊;將包好的長條輕輕滾圓，切成大小壹致的小塊;表面刷蛋液，撒芝麻，入烤箱中層，180度，30分鐘左右，表面金黃色即可。