豆豉是用黃豆做的，黃豆是醬油的半成品，發酵曬幹。顏色大多是黑色的，但也有部分生姜在制作過程中是金黃色的。
豆瓣醬是將煮熟的豆瓣菜放在壹種叫黃金的植物上長出黃毛，加入剁碎的辣椒中，用油密封發酵而成。豆醬的主要原料是紅辣椒、胡豆等。，而豆豉的主要原料是大豆。
豆豉練習
先把黃豆放在鍋裏煮，然後用攪肉機攪碎，不是特別碎。有壹大半，加在歌裏。把樹樁切成兩塊，放在陽光下。每個面都要幹成殼。其實中間還是軟的。六面都幹了，用紙包壹段時間就基本幹了。
以前有壹個特殊的日子放醬。現在妳可以隨時把幹醬做成小塊。妳會看到有很多毛，就是長毛。放在罐子裏，放上水和鹽調味。用細紗布蓋好，放在太陽下曬，讓醬料發酵。
最後，妳需要每天使用醬耙，也就是在木棍下點壹塊板子。妳必須每天敲打它，扔掉泡沫。醬料每天都會變得很細。醬汁煮好了就可以吃了。